高家馅饼做法（馅饼怎么做最好吃，配方和做法告诉你）

今天我给大家带来一道韭菜馅饼的做法，吃起来外皮很薄，里面的馅料鲜香又充足，比买的馅饼还好吃！一说起馅饼，大家都会反映一件事，就是做出来的馅饼为什么口感发硬，而且馅饼皮很厚，如果你也遇到这种问题的话，这是大家步骤做错了，因为做馅饼需要大家掌握2个小技巧，这样馅饼皮薄还暄软，而且馅料充足又鲜香，最重要的韭菜还不出水！调韭菜馅时，先放盐还是油，很多人都做错了，难怪馅料出水不鲜香！

馅饼百吃不厌的做法，这种和面法你绝对没见过，比买的馅饼还好吃！一说起做馅饼，百分之八十的朋友都会做，只是每个人的做法不同，馅饼吃起来口感也就不一样，有的朋友做的馅饼皮又厚又硬，还有的朋友做的馅饼光流油，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的，其实馅饼好不好吃，关键就是这两步，和面和调馅料，大家调馅料的时候，应该先加上油，这样可以防止韭菜出水，然后再加上其它配菜和调味品，和面的时候，万万不要揉成面团，教你一个特简单的做法，用筷子搅一搅，然后再把馅料放进去包起来，这样馅饼皮又薄又暄软，甚至凉了也不会发硬，只要是大家学会馅饼此做法，一次可以多做点，早餐放在锅里加热2分钟就能吃！

首先准备面粉500克，酵母5克、食盐5克搅拌一下，再加上温水400-420毫升，边倒边搅拌，搅拌成黏稠一点的面糊，将面糊醒发至2倍大。下面把韭菜洗干净切碎，加上点油搅拌一下，防止韭菜出水，在小碗中打上2个鸡蛋搅散，下油锅炒成鸡蛋碎。把鸡蛋碎、食盐、胡椒粉放在韭菜碗中搅拌均匀，这样馅料就做好了。

下面在手上沾点油，揪起一块面团整理成小饼，放在韭菜馅料包起来，把封口处捏紧实，在电饼铛里刷一层油，把小饼按扁放进去，烙的底部定型翻面，然后多翻几次，烙的两面都是金黄，小饼鼓起来就可以出锅了。

需要注意的地方：第一和面的时候，不用揉面，用筷子搅拌成黏稠的面糊就可以。第二调馅料的时候，先加上油搅拌均匀，让韭菜碎均匀裹上一层油，这样韭菜就不会出水了。

这就是做馅饼最简单的做法，和你们在家做的一样吗，学会馅饼此做法，大家不用去揉面，这一步就节约了很多时间，而且这样和面做的馅饼，外皮又薄又软，甚至凉了也不会发硬，还有在调馅料的部分注意一下，只要是馅料不出水，馅料就会格外的鲜香！大家可以利用周末休息时间，在家多做点馅饼，放在冰箱里储存，这样早餐放在锅里加热2分钟就能吃。